Q & a: švietimas nuo pat pradžių gamta

Q & a: švietimas nuo pat pradžių gamta

Anonim

Kai Alisa Watersas 1971 m. Įkūrė restoraną „Chez Panisse“, ji naudojo šviežius vietinių tiekėjų ingredientus ir sukėlė kulinarinę revoliuciją visame Berkeley mieste, Kalifornijoje. Pastarąjį dešimtmetį ji ėmėsi šios revoliucijos švietime. Watersas pasakoja apie gamtos mokslų mokymą sode ir tikrąsias mokyklos pietų išlaidas.

Valgomasis mokyklos kiemas: universali idėja

Autorius Alisa Watersas

Kronikos knygos: 2008. 80 psl., 24, 95 USD

Kodėl pradėjote vaikus mokyti auginti daržoves?

Image

Alisa Waters mokosi lauke naudodama mišrų sodininkystės ir mokslo programą. Vaizdas: T. HEINSER

Vietos mokyklos direktorius paskambino man, norėdamas sužinoti, ar vaikų įtraukimas į sodą ir maisto ruošimą gali pakeisti jų valgymo būdą. Dirbdamas savo restorane 25 metus, supratau, kad neturėčiau būti vienas, kad renkuosi tokį nesugadintą vietinio maisto šaltinį. Kalėjime San Fransiske mačiau kalinius, kurie taip užsiima daržininkyste, kad nenorėjo išvykti. Aš žinojau, kad idėja dėti rankas į žemę yra kažkas giliai. Būtent tai mes sužinojome mano „Valgomojo mokyklų kiemelio“ programoje: jei vaikai ją augins ir gamins, jie norės valgyti.

Kaip tu moki gamtos mokslų per sodininkystę?

Galite įsitraukti maistą į mokymo programą labiausiai įsivaizduojamais būdais - jį auginant, gaminant maistą, valgant. Galite priversti jaunus vaikus skaičiuoti pupelių, o ne mygtukų veisles. Kai vaikai išeina į sodą, jie matuoja lovas ir apskaičiuoja sėklų, kurias reikia sodinti, skaičių. Jie dirba drėkinimo sistemose. Jie mato, kaip greitai kirminai suardo daržoves. Tai mokslas ir, jų manymu, smagu. Prieš pradėdamas restoraną, buvau mokytojas.

Kas negerai daugelyje mokyklinių pietų?

Jungtinėse Amerikos Valstijose mokyklos gauna mažiausią sveiką maistą, o pinigų mokėti tikram virėjui nėra tiek. Jūs turite mirtiną perteklių prekių, kurios iš esmės yra greitas maistas, ir kompensacija yra tokia maža, kad negalite paruošti šviežių salotų ir vaisių. Kaina? Nutukimo epidemija, aplinkos užterštumas ir mūsų kultūros sunaikinimas.

Ar vyriausybės turėtų mums pasakyti, kaip valgyti?

Mes tikime, kad valgymas yra mūsų pačių asmeninė velėna. Bet jei kiti žmonės valgo blogai, tai padidina kiekvieno asmens sveikatos priežiūros lygį. Tai yra visuotinis klausimas, kurį vyriausybės privalo sureguliuoti. Mes turime nuspręsti, kas yra maistas. Prancūzijoje jiems taikoma nacionalinė sveikatos priežiūra, todėl jie matuoja ir sveria vaikus, kad jie pasakytų, kiek kalorijų jie turėtų turėti per pietus. Mums reikia „valgomojo švietimo“, kad būtų galima pradėti nuo ankstyvo amžiaus. Vyriausybė turėtų už tai sumokėti iš anksto, užuot vėliau sutvarkiusi sveikatos priežiūros paslaugas.

Ar aptarėte tai su Baracko Obamos administracija?

Nuo 1992 m. Siekiau paskatinti kiekvieną JAV prezidentą pasodinti pergalės sodą prezidento Thomaso Jeffersono dvasia. Aš susitikau su Michelle Obama praėjusią vasarą ir žinau, kad žmonės Kongrese kalba apie ūkių ir mokyklų susiejimą. Hillary Clinton taip pat yra didelė šalininkė. Aš tai vadinu skatinamuoju paketu. Jūs maitinate visus vaikus maistu, kuris yra geras, švarus ir teisingas. Tai reiškia, kad reikia pirkti iš vietinių šaltinių. Tai moralinis klausimas. Negalima laukti kitos dienos.

Koks kitas švietimo apie maistą darbas vyksta už Kalifornijos ribų?

Mes dabar koncentruojamės į Naująjį Orleaną. Kadangi jis yra toks derlingas ir reikalingas po uragano „Katrina“, mes norėjome padėti, o per trejus metus programa pražydo. Tai brangu - samdyti geriausius mokytojus ir pasirūpinti lankytojais kainuoja šimtus tūkstančių dolerių. Jeilio universiteto tvarių maisto produktų projektas per pastaruosius šešerius metus taip pat yra sėkmingas. Į mokymo programą integruotas ekologinis ūkis, kuriame auginami 250 rūšių vaisių ir daržovių. Šimtai studentų savanoriškai dirba soduose ir visame miesteliu reikalauja sąžiningos prekybos kavos ir žole maitintos jautienos. Netrukus vyksiu į Harvardo universitetą, norėdama pakeisti ir tą seną maisto sistemą.

O kaip šalys, kurios stengiasi pamaitinti savo vaikus?

Aš bendravau su mokytoju Ganoje, kuris sakė: „Siekdami išgyventi, mes turime vaikus įtraukti į savo maisto gaminimą.“ Buvęs Jungtinių Tautų generalinis sekretorius Kofi Annanas taip pat kalbėjo apie žaliąją revoliuciją. Afrikoje. Afrikos žmonės į tai atėjo ne dėl skonio ir grožio, kaip aš padariau, bet iš bado ir būtinybės idėjų. Bet mes visi atvykstame į tą pačią vietą. Mes turime maitinti visus šioje planetoje.

Autoriai

  1. Ieškokite Jascha Hoffman:

    • Gamtos tyrimų žurnalai •
    • PubMed •
    • „Google Scholar“

Niujorke gyvenančio rašytojo Jascha Hoffmano interviu.

Komentarai

Pateikdami komentarą jūs sutinkate laikytis mūsų taisyklių ir bendruomenės gairių. Jei pastebite ką nors įžeidžiančio ar neatitinkančio mūsų taisyklių ar gairių, pažymėkite, kad tai netinkama.